Tìm hiểu về loại nấm bào ngư
Nấm bào ngư là gì?
Nấm bào ngư là một trong những loại nấm đặc trưng cuả họ nhà nấm. Chúng có rất nhiều tên gọi khác như nấm sò xám, nấm dai, nấm trắng, … Đây là loại nấm ăn rất ngon, có giá trị dinh dưỡng cao. Chúng không những cung cấp vitamin và các loại khoáng chất cho cơ thể mà còn giúp ngăn ngừa một số bệnh.
Một trong những đặc điểm nhận dạng của loại nấm bào ngư này chính là chúng có đường kính tủng bình từ 2 đến khoảng 4cm, chúng có màu xám đến màu xám trắng. Hình dạng của chúng khá giống với chiếc phễu, gồm 3 phần: phần mũ, phiến và cuống nấm. PHần thịt của chúng khá dày, cuống nấm không mọc thẳng như các loại nấm khác mà chúng sẽ mọc xiên, dài khoảng 3 đến 6cm.
Nấm bào ngư có mấy loại?
Hiện nay, nấm bào ngư có khá nhiều loại khác nhau, dưới đây là một số loại tiêu biểu và được ưa chuộng nhất:
Nấm bào ngư xám
Có thể nói nấm bào ngư xám hay xám trắng là loại nấm phổ biến nhất trên thị trường, chúng được nuôi trồng ở Ấn Độ và du nhập vào Việt nam. Khi còn nhỏ chúng có quả thể phẳng nhưng càng đến tuổi trưởng thành sẽ cong lại, mũ nấm có hình tròn, đường kính lớn nhất có thể lên đến 15cm.
Đặc điểm nhận dạng của nấm bào ngư xám chính là chúng có màu xám hoặc xám trắng, thịt chân nấm rất chắc và có màu trắng, có lông nhung phủ ngoài, khi ăn có độ dai vừa phải và ngọt, ngon.
Hiện nay, ở Nước ta nấm bào ngư được trồng khá phổ biến ở khu vực phía nam, Các tỉnh miền tây Nam Bộ và Tây Nguyên đã có áp dụng hệ thống trồng nấm sạch chi giá trị kinh tế cao.
Nấm bào ngư trắng
Đối với dòng nấm này chúng có thể chuyển sang màu nâu dưới nhiệt độ thấp và có ánh sáng đầy đủ. Khi nhiệt độ lên cao chúng có màu trắng sữa. Đây là loại nấm khá dễ trồng, khi trồng sẽ cho sản lượng rất cao.
Nấm bào ngư trắng
Nấm bào ngư vàng (nấm sò)
Tên khoa học thường gọi của chúng là Tamogi, loại nấm này được dùng phổ biến để bào chế nước cốt nấm. Chúng có giá trị cao trong nền y học, giúp làm ức chế sự phát triển của tế bào ung thư. Loại nấm này hiện nay được trồng chủ yếu ở ẤN ĐỘ, chưa được trồng phổ biến tại Việt Nam.
Nấm bào ngư Đài Loan (bào ngư Nhật)
Chúng có kích thước lớn, có thể lên đến 35cm. Chúng có màu nâu tro, trên bề mặt mũ nấm sẽ có những vảy màu nâu đen, vị ăn rất lạ.
Thành phần dinh dưỡng của nấm bào ngư
Trong các loại nấm bào ngư đều chứa các chất axit béo không no, một hàm lượng vitamin rất cao tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, nấm bào ngư còn chứa khoảng 18 loại axit amin, vitamin D, Vitamin B. Lượng axit amin hữu cơ có trong nấm bào ngư sẽ giúp cho cơ thể dễ hấp thị, tốt cho hệ tiêu hóa.
Đồng thời, lượng Glutamin trong nấm bào ngư sẽ giúp chuyển hóa các chất dinh dưỡng và nuôi dưỡng các tế bào thần kinh.
Công dụng của nấm bào ngư
Nấm bào ngư chứa nhiều chất dinh dưỡng, vitamin và nhiều khoáng chất thiết yếu cho cơ thể nên chúng có rất nhiều công dụng. Trước tiên, phải kể đến đó chính là khả năng ngăn ngừa và phòng chữa các bệnh ung thư rất cao, đồng thời chúng có thể chữa các bệnh khó tiêu, rối loạn tiêu hóa, giảm cân.
Trong nấm bào ngư có chứa một hàm lượng protein cao vì vậy sẽ không gây béo phì, đối với những người đang bị bệnh gout hay đang thực hiện chế độ ăn kiêng có thể thêm nấm bào ngư vào thực đơn dinh dưỡng hàng ngày của mình.
Các thành phần dinh dưỡng trong nấm bào ngư được đánh giá dễ tiêu hóa, dễ hấp thụ nên phù hợp với phụ nữ đang mang thai, trẻ em trong thời kì ăn dặm hay người mới ốm dậy cần phục hồi sức khỏe. Ngoài ra, nấm bào ngư còn có tác dụng tốt đối với việc điều hòa hoạt động của hệ thần kinh, sẽ giúp tăng cường sức khỏe.
Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng cho thấy thành phần dinh dưỡng trong nấm bào ngư có thể giúp tăng năng lượng cho máu và giúp máu động mạch vàng được lưu thông, có thể hạn chế được tình trạng tắc nghẽn mạch máy, thiếu máu cơ tim, hạn chế được bệnh đột quỵ ở lưới tuổi trung niên và người cao tuổi.
